兵庫県にあるホテルニューアワジ、神戸ポートピアホテル、有馬グランドホテル、ホテル若水の4社が共同製造したオリジナル日本酒・純米大吟醸「輪 -Rin-」が完成。2025年4月13日（日）にいよいよ開幕する大阪・関西万博に向けて開発された日本酒で、大阪をはじめ関西各地に訪れる人々に兵庫ならではの豊かな味わいを届けます。
酒米の王様「山田錦」と名水「宮水」を使用した吟醸製法
原材料：兵庫県産山田錦
アルコール度：15.6％
日本酒度：-4.3
酸度：1.4
アミノ酸度：1.0
精米歩合：50％
味わい：濃醇甘口
「メロンを思わせる芳香を立たせながらも主張しすぎず、上品な甘味を感じる味わいが特徴」
今回完成した「輪 -Rin-」には、地元兵庫県三木市吉川町西奥で収穫した特A地区の「山田錦」を50％精米したものを贅沢に使用。山田錦は大粒で心白が大きく、雑味の少ない酒造りに向く米として知られています。
さらに仕込み水には、灘の名水である「宮水」を使用。宮水は灘の酒造りを支えてきた名水で、カルシウムやカリウムといった成分が豊富に含まれています。ミネラルバランスに優れ、すっきりした香味を生み出すという特長もあります。
この２つの特長を組み合わせることで、輪-Rin-は穏やかな香りとクリアな味わいを実現。瀬戸内の白身魚の旨味を引き立てるだけでなく、上品で飲みやすい印象を与えます。甘味と酸味がほどよく絡み合うバランスを堪能できるので、料理の持ち味を引き出す食中酒としてもおすすめです。
日本酒づくりに込められた想い
純米大吟醸「輪-Rin-」を共同製造した4施設の共通点は、地元と深く関係する食文化を大切にする姿勢です。それぞれが目指すおもてなしの形は異なるものの、どの施設も飲食を通じて地域の誇りを広め観光客や企業に上質なおもてなしを提供しています。
そんな4施設がタッグを組んだ今回の取り組みは、兵庫県内各地の魅力を結集させて宿泊施設同士が協力することで新たなサービスの可能性を探るのが狙い。オリジナル日本酒「輪-Rin-」の共同製造によって、瀬戸内に面する洲本の新鮮な魚や地元の野菜と調和する味わいを追求しました。
輪-Rin-は、兵庫県西宮市の酒造会社「日本盛株式会社」が展開する日本酒をオーダーメイドすることが可能な設備「サカリクラフト」で製造されました。昨秋開催されたキックオフミーティングではどのような日本酒を作りたいか話し合い、「旨味のある瀬戸内の白身魚に合う日本酒を作りたい」「万博にお越しになる国内外の皆様を食とお酒でもてなしたい」という思いを共有。そのイメージに合わせて日本盛が香りや味わいを調整し、甘味や上品さを程よく含んだ新たな日本酒が完成しました。
今年2月に行われた仕込み作業には4社のトップが実際に酒造りに参加！
3月の「上槽（もろみ絞り工程）」を経て完成しました。
大阪・関西万博での提供も期待！
輪-Rin-という商品名は、共同製造した4社が大切にしている「おもてなし」「一期一会」「豊かな風土」と、「ひとつになって繋がる」というイメージをもとに名付けられました。大阪・関西万博を訪れるお客様をもてなし、一つの輪となって繋がりたいという思いはラベルのデザインにも表現されています。
海外ゲストにも受け入れられるよう味や香りを繰り返し検証して完成した純米大吟醸「輪-Rin-」は、大阪・関西万博での提供にも期待が寄せられています。風土に根差した食と共に楽しめる穏やかな香りと上品な甘みの日本酒、ぜひ現地で味わってみたいですね。
◇純米大吟醸酒「輪-Rin-」
発売日：2025年4月13日（日）
販売価格：お食事 1本￥20,000（税･サ別/700ml瓶) グラス￥3,000（税･サ別）
提供場所：ホテルニューアワジグループ施設（ホテルニューアワジ・ホテルニューアワジ別亭 淡路夢泉景 / 夢泉景別荘 天原・ホテルニューアワジ プラザ淡路島・あわじ浜離宮 / あわじ浜離宮 別荘 鐸海・神戸ベイシェラトン ホテル＆タワーズ）
※詳しくは各ホテル公式ホームページ、またはご予約時にお問合せください
