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京都府京丹後市。日本海の潮風と豊かな緑に囲まれたこの地に、日本酒業界の「常識」を鮮やかに塗り替える酒蔵があります。安永6年（1777年）創業の老舗、白杉酒造（しらすぎしゅぞう）です。 今回私たちは酒造り中の酒蔵を訪れ、1...